2 cách làm bắp non xào thịt bò và xào đậu que đơn giản thơm ngon
Bắp non có vị ngọt và giòn sựt rất lạ miệng nên được sử dụng phổ biến và chế biến thành nhiều món xào ngon, kể cả món lẩu. Vậy để Limivn vào bếp để bật mí thêm cho bạn thêm 2 cách làm bắp non xào thịt bò và xào đậu que đơn giản, thơm ngon ra sao nhé!
1. Bắp non xào thịt bò
- Thăn bò: 500 gr
- Ớt chuông đỏ: ½ quả
- Bắp non: 8 trái
- Đậu tuyết: 12 hạt
- Hành tây vừa: 1 củ
- Hạt dẻ: 70 gr
- Tỏi: 2 tép
- Bột ngô: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Tiêu: ¼ muỗng canh
- Dầu hào: 60 ml
- Nước tương: 6 muỗng canh
- Rượu Thiệu Hưng: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
Cách chọn nguyên liệu
Cách chọn mua thịt bò ngon
Nên chọn thăn bò vì thịt mềm và có vị ngọt hơn khi xào.
Ưu tiên chọn khối thăn bò có màu đỏ tươi, gân màu trắng và phần mỡ màu vàng tươi.
Khi nhấn vào thịt, có độ đàn hồi tốt và không bị dính tay, đặc biệt thịt mềm nhưng không phải quá mịn.
Không có bất kì mùi hôi hay mùi khó chịu bất thường nào.
Cách chọn mua ớt chuông ngon
- Chọn những trái ớt chuông có lớp vỏ bóng và màu sáng bên ngoài.
- Khi cầm trên tay có cảm giác nặng và phần cuống tươi, không bị héo hay bị dập.
- Nên chọn những trái có kích thước vừa tay, tránh quá to hoặc quá nhỏ sẽ có hương vị tươi ngon hơn.
Cách chế biến Bắp non xào thịt bò
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Khối thịt bò mua về, bạn rửa sơ qua nước, để ráo. Sau đó, dùng dao thái lát có độ dày vừa phải với chiều dài khoảng 2cm.
Mẹo cắt thịt bò không bị dai và ngon:
- Dùng lưỡi dao sắc để thái thịt bò nhanh và không làm biến dạng khối thịt.
- Nên thái ngang thớ thịt sẽ giúp thị bò mềm, không bị dai.
- Nên đặt khối thịt bò vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 7 phút trước khi cắt thái, giúp bạn thái thịt bò dễ dàng hơn và có được những lát thịt bò mỏng như ý.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn có thể mua hạt dẻ luộc sẵn bên ngoài hoặc mua sống rồi cho vào nồi nước để luộc. Sau đó, gọt vỏ và thái lát mỏng.
Với bắp non, bạn đem rửa nước muối pha loãng, rửa lại nước sạch, để ráo và cắt khúc dài 2cm. Hạt đậu tuyết cắt bớt phần cuống ở đầu, có thể tước đường chỉ 2 bên rồi rửa sạch.
Với ớt chuông đỏ, bạn bỏ phần hạt và thái sợi mỏng. Hành tây bóc vỏ, rồi thái múi mỏng khoảng 0.5cm. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 3: Ướp thịt bò với gia vị
Cho thịt bò (đã thái lát) vào một cái tô, lần lượt ướp gia vị gồm có: 4 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh bột ngô, trộn đều rồi để khoảng 10 - 15 phút.
Sau khi thịt bò thấm gia vị với thời lượng vừa đủ, bạn dùng tay sạch vắt bớt nước gia vị rồi cho thịt bò vào một cái tô khác. Còn phần nước ướp thịt bò còn dư, bạn cho vào hỗn hợp nước sốt xào ở bước dưới.
Bước 4: Làm nước sốt xào
Bạn khuấy đều hỗn hợp trong một cái tô gồm có: 120ml nước lọc, 60ml dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh tiêu xay và nước ướp thịt bò (ở bước trên).
Bước 5: Xào sơ rau củ
Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa, bạn cho vào 1 muỗng canh dầu ăn để xào hết phần ớt chuông, bắp non và hạt dẻ (đã được sơ chế) khoảng 15 phút.
Sau đó, cho vào hạt đậu tuyết xào thêm 10 phút thì vớt hỗn hợp rau củ vào một cái tô.
Bước 6: Chiên sơ thịt bò
Bạn tiếp tục cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn để chiên các lát thịt bò (đã ướp), mỗi mặt khoảng 3 phút, rồi vớt ra.
Bước 7: Xào thịt bò với bắp non
Bạn có thể dùng chảo khác hoặc lấy một khăn sạch để lau hết phần dầu dơ bám trên chảo vừa mới chiên thịt bò.
Cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, để xào hết phần hành tây và tỏi băm khoảng 2 phút. Bạn tiếp tục cho thịt bò và hỗn hợp rau củ vào chảo, đảo đều 2 phút.
Cuối cùng, cho hết phần nước sốt xào và đảo đều thêm 2 - 3 phút thì tắt bếp.
Bước 8: Thành phẩm
Bắp non xào thịt bò nhờ phần nước sốt màu nâu đậm đặc làm cho món xào trở nên hấp dẫn, thích hợp dùng kèm với cơm nóng. Vị giòn sựt của bắp non và hạt đậu tuyết hòa lẫn với vị bùi của hạt dẻ, thoảng chút vị cay thơm của ớt chuông và nhất là thăn bò mềm dai vừa phải.
2. Bắp non xào đậu que
Nguyên liệu làm Bắp non xào đậu que (2 người)
- Bắp non: 250 gr
- Đậu que: 400 gr
- Tiêu xay: 5 gr
- Ớt bột: 5 gr
- Bột gia vị Jamaica: 10 gr
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Cách chọn mua đậu que ngon
Bạn ưu tiên chọn những cây đậu que có kích thước đều nhau, phần cuống màu xanh tươi và thân mềm. Phần hạt bên trong vừa phải, không phân đốt và không có dấu hiệu dập nát, côn trùng cắn hay vết thâm.
Cách chế biến Bắp non xào đậu que
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đối với bắp non, bạn rửa với nước muối pha loãng, gọt bớt phần cùi hay loại bỏ râu bắp còn sót lại. Rửa nước sạch và để ráo.
Còn với đậu que, dùng dao cắt bỏ 2 phần đầu và tước đường chỉ 2 bên đậu que (nếu có). Nếu đậu que quá dài, bạn có thể cắt chiều dài đậu que khoảng 5cm hoặc để nguyên đậu que không cần cắt. Sau đó rửa qua nước muối pha loãng, nước sạch và để ráo.
Bước 2: Xào bắp non và đậu bắp
Cho lượng nước vừa phải vào nồi và đặt lên bếp với lửa lớn. Đợi nước sôi thì bạn cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê muối.
Sau đó, bạn cho hết phần bắp non, vặn lại lửa vừa và nấu khoảng 2 phút.
Bạn tiếp tục cho vào phần đậu que vào nồi, đảo đều và nấu thêm 2 phút miễn sao cho đến khi bạn cảm thấy ăn được bắp non và đậu bắp hợp với khẩu vị mình. Tắt bếp, để ráo bớt nước.
Mách nhỏ:
Thay vì xào bắp non và đậu que với dầu ăn, thì bạn dùng nước để xào sẽ giữ lại hương vị tươi ngon và chín đều của 2 loại rau củ này. Cách làm này tốt cho sức khỏe.
Thêm dầu ăn và muối vào nước xào, giúp cho gia vị thấm đều vào bắp non và đậu que đồng thời giúp rau quả tươi ngon hơn.
Bạn cho bắp non và đậu que vào đĩa, rồi lần lượt rắc lên tiêu, ớt bột và nhất là gia vị Jamaica. Trộn đều trước khi thưởng thức.
Bước 4: Thành phẩm
Bắp non xào đậu que có màu xanh mơn mởn của đậu que và màu vàng óng ánh của bắp non. Vị ngọt tươi từ hai loại rau quả này hòa lẫn vị đậm đà và hương thơm đặc trưng của gia vị Jamaica.
Như vậy, Limivn hướng dẫn xong cho bạn về 2 cách làm bắp non xào thịt bò và xào đậu que đơn giản, thơm ngon rồi đấy! Chúc bạn thành công và có nhiều món xào hơn trong thực đơn của mình.