2 cách làm thạch găng bằng bột và lá tươi mát lịm vị núi rừng miền Bắc
Tái hiện lại hương vị tuổi thơ với món thạch găng thanh mát ngon tuyệt cùng công thức dưới đây của Limivn. Vào bếp và thực hiện ngay để thưởng thức món tráng miệng mềm mịn siêu đỉnh với 2 cách làm thạch găng bằng bột và lá tươi bạn nhé!
1. Thạch gang bằng bột lá găng
Nguyên liệu làm thạch găng bằng bột lá găng
- Bột lá găng: 50 gram
- Vôi bột: 1 muỗng cà phê
- Hoa nhài sấy: 10 cái ( hoặc tinh dầu bưởi)
- Nước cốt dừa: 200 ml
- Sữa tươi: 100 ml
- Sữa đặc: 100 gram
- Đường: 220 gram
- Đậu phộng rang: 1 ít
- Muối: 1 ít
- Đá viên: 1 ít
Hình nguyên liệu:
Cách chế biến Thạch găng bằng bột lá găng
Bước 1: Làm nước vôi trong
Đầu tiên, bạn cho 1 muỗng cà phê vôi bột vào 1 cái nồi cùng 500ml nước lọc và ngâm trong vòng 1 tiếng.
Sau đó, bạn lọc lấy phần nước trong bên trên để thu được 100ml nước vôi trong.
Mách nhỏ: Nước vôi trong có tác dụng giúp thạch găng giòn hơn, nên nếu không có vôi sống hoặc thích ăn thạch mềm thì bạn có thể không sử dụng nước vôi trong để làm thạch nhé.
Bước 2: Rửa sơ bột lá găng
Bạn cho bột lá găng vào túi lọc hoặc miếng vải mùng rồi cột chặt lại và cho vào nồi có 500ml nước sôi để nguội.
Bạn bóp nhẹ bên ngoài túi lọc để rửa sơ lá găng sau đó vắt nhẹ cho nước chảy ra khỏi bột lá găng.
Bước 3: Rửa bọt lá găng với nước vôi trong
Bạn cho vào nồi 4 lít nước đun sôi để nguội cùng 100ml nước vôi trong rồi khuấy đều.
Tiếp theo, bạn cho phần bột lá găng đã rửa vẫn còn để trong túi lọc vào nồi.
Nhanh tay bóp và miết túi lọc liên tục trong khoảng 5 - 7 phút để bột lá găng ra nhựa và nước chuyển thành màu xanh lá cây đậm, sánh đặc hơn là được.
Sau đó, bạn lọc nước lá găng qua rây lọc từ 2 - 3 lần rồi cho vào khuôn và để trong tủ lạnh từ 2-3 tiếng.
Bước 4: Nấu nước đường, nước cốt dừa ăn kèm
Để nấu nước đường, bạn cho vào nồi 500ml nước lọc cùng 170gr đường, 1 ít muối, 10 bông hoa nhài rồi đậy nắp lại và đun trên lửa nhỏ vừa từ 7 - 10 phút đến khi đường tan hết thì nhấc nồi xuống và để nguội.
Để nấu nước cốt dừa, bạn cho 200ml nước cốt dừa, 100ml sữa tươi, 100gr sữa đặc cùng 1 ít muối vào 1 cái nồi khác rồi nấu trên bếp với lửa nhỏ.
Vừa nấu bạn vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp bắt đầu nóng lên và tỏa mùi thơm thì cho thêm 50gr đường vào và tiếp tục khuấy đều.
Bạn tiếp tục nấu khoảng 5 - 7 phút nữa đến khi đường tan hết và hỗn hợp sôi lăn tăn nhẹ thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành
Thạch găng sau khi đã đông lại bạn dùng muỗng hớt thành các miếng mỏng rồi cho ra ly, chan vào 1 ít nước đường hoặc nước cốt dừa, rắc thêm đậu phộng rang và đá nhuyễn lên trên là có thể ăn được rồi đấy!
Bước 6: Thành phẩm
Ly thạch găng mát lạnh, thơm mùi hoa nhài, miếng thạch thì mềm, mịn, tan trong miệng có hương thơm của thảo mộc rất dễ chịu. Ăn kèm với nước cốt dừa béo ngậy và đậu phộng rang thơm, giòn lại càng hấp dẫn hơn.
2. Thạch găng từ lá tươi
Nguyên liệu làm thạch găng từ lá tươi
- Lá găng: 300 gram
- Hoa nhài: 5 cái
- Đường: 60 gram
- Đá viên: 1 ít
Hình nguyên liệu:
Bước 1: Vò lá găng
Đầu tiên, bạn cho lá găng đã rửa sạch vào 1 cái tô cùng với 1/3 tô nước đun sôi để nguội.
Sau đó, bạn cho từng nắm lá găng vào tay và tiến hành vò lá găng, vò đến khi lá găng nát ra và tiết ra nước màu xanh là được.
Bước 2: Lọc lá găng
Tiếp theo, bạn đặt 1 miếng vải mùng lên cái rây lọc rồi đổ phần nước lá găng vừa vò vào miếng vải.
Bạn túm gọn phần vải lại rồi tiến hành bóp nhẹ nhiều lần để lá găng tiết ra chất làm đông, sau đó vắt hết nước.
Sau đó, bạn lọc bỏ đi phần lá và lược lại 1 lần nữa phần nước màu xanh.
Cuối cùng, bạn cho phần nước lá găng ra tô và để đông ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Nấu nước đường ăn kèm
Cho vào nồi 500ml nước lọc cùng 60gr đường trắng rồi nấu trên lửa vừa.
Khi nước đường sôi, bạn tắt bếp và cho ngay ra tô cùng 5 bông hoa nhài.
Sau đó, bạn cho tô nước đường vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
Bước 4: Hoàn thành
Thạch găng sau khi đã đông lại, bạn lấy ra khỏi tủ lạnh và dùng muỗng hớt thành từng miếng mỏng vừa ăn.
Sau đó, cho phần thạch đã cắt ra ly cùng với nước đường hoa nhài và 1 ít đá viên là có thể thưởng thức được rồi.
Bước 5: Thành phẩm
Ly thạch găng làm từ lá găng tươi cho ra thành phẩm vô cùng đẹp mắt, phần thạch mềm, thơm, mát lạnh lại còn sánh mịn, óng ánh. Ăn kèm với nước đường hòa nhài cùng ít đá lạnh lại càng ngon hơn gấp bội.
Thạch găng là gì?
- Thạch găng là món ăn đặc sản của miền Bắc được làm từ nước vò lá cây găng sau đó đông lại thành khối, khác với thạch sương sâm của miền Nam được làm từ lá sương sâm.
- Thạch găng có màu xanh rêu óng ánh, mềm mịn và tan nhẹ khi bạn thưởng thức. Món này có vị thanh và chát nhẹ đặc trưng, thường được dùng chung với nước đường để làm món giải nhiệt.
Limivn cảm ơn các bạn đã đọc bài viết trên!