METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá
8 điểm khác biệt giữa Ristretto vs Long Shot (Lungo)
Những món cà phê của Ý luôn để lại trong cộng đồng yêu thích cà phê thế giới những ấn tượng rất đặc biệt, nhất là những món Espresso.Quý bạn đọc thường xuyên theo dõi Metrang Coffee ắt hẳn đã biết thế giới Espresso nó đa dạng, phong phú đến mức độ nào. Tuy nhiên, cũng vì quá đa dạng nên người yêu thích cà phê trên thế giới dễ bị nhầm lẫn, đặc biệt là những món uống tương đồng nhau. Trong đó có Espresso Ristretto và Espresso Long Shot (Lungo). Metrang Coffee xin trân trọng chia sẻ đến quý bạn đọc 8 điểm khác biệt của 2 loại thức uống của thế giới Espresso.
Nếu sở thích của chúng ta là đồ uống dựa trên espresso, chúng ta có lẽ đã từng tự hỏi long shot là gì và nó khác biệt với ristretto như thế nào.
Cà phê hạt rang nhãn hiệu AR - Lựa chọn cho những ly cà phê Espresso ngon nhất
Chúng ta không nên hỏi một nhân viên pha chế bận rộn để liệt kê sự khác biệt và cách thực hành tốt nhất của long shot so với ristretto. Vì vậy, hãy để chúng ta tiết kiệm thời gian.
Đối với những người yêu thích cà phê trong chúng ta, hãy sẵn sàng nâng cao kiến thức về các biến thể espresso của chúng ta lên mức độ chuyên gia. Hãy đọc bảng phân tích hoàn chỉnh này về hai cách rất khác nhau để thưởng thức cà phê espresso ngon tuyệt.
Long Shot và Ristretto: Sự khác biệt chính là gì?
Sự khác biệt chính giữa long shot và ristretto nằm ở lượng nước và thời gian chiết xuất. Long shot có lượng nước nhiều hơn và thời gian chiết xuất lâu hơn, do đó có hương vị đậm đà hơn. Ristretto có lượng nước ít hơn và thời gian chiết xuất ngắn hơn, do đó có hương vị đậm đà hơn.Những người yêu thích cà phê thực sự đã biết điều này. Họ có thể phân biệt hai loại cà phê này ngay lập tức bằng vị giác của mình. Tuy nhiên, đối với những người mới bắt đầu, có thể khó phân biệt giữa hai loại cà phê này.
1. Quy trình pha chế
Quy trình pha chế ristretto và long shot tương tự như pha chế espresso thông thường. Các yếu tố chính bao gồm: Loại và chất lượng hạt cà phê: Sử dụng cà phê hạt rang xay mịn, đảm bảo chất lượng cao để thu được hương vị cà phê đậm đà nhất.
Loại và chất lượng hạt cà phê:Lượng cà phê xay: Lượng cà phê xay phù hợp cho ristretto là khoảng 7-9 gram, còn cho long shot là khoảng 14-17 gram.
Nhiệt độ nước: Nước pha ristretto nên có nhiệt độ từ 195-205°F (91-96°C), còn nước pha long shot có thể hơi thấp hơn, từ 190-200°F (88-93°C).
Mức độ xay: Cà phê xay cho ristretto nên hơi mịn hơn so với cà phê xay cho long shot để đảm bảo chiết xuất hương vị tối đa trong thời gian ngắn hơn.
Áp lực tamping: Áp lực tamping thích hợp cho ristretto là từ 30 đến 35 lbs, còn cho long shot là từ 25 đến 30 lbs.
Thời gian chiết xuất: Thời gian chiết xuất cho ristretto là khoảng khoảng 17-20 giây, còn cho long shot là khoảng 18-24 giây.
2. Lượng nước sử dụng
Thời gian chiết xuất là yếu tố quyết định lượng nước đi qua bã cà phê. Thời gian chiết xuất ngắn hơn có nghĩa là ít nước hơn, và do đó, một shot cà phê nhỏ hơn (ngắn hơn), đó là ristretto.Một shot ristretto điển hình sử dụng khoảng 20 ml nước nóng và là một thức uống rất đậm đặc, với hương vị đậm đà và hơi chua.
Ristretto
Long shot, như tên gọi của nó, là một shot cà phê lớn hơn (dài hơn), sử dụng khoảng 45 ml nước nóng. Để so sánh, một shot espresso thông thường sử dụng khoảng 30 ml nước nóng.
Do đó, long shot sẽ là một shot ít đậm đặc hơn so với shot thông thường.
3. Nồng độ (Hàm lượng caffeine)
Ristretto và long shot đều được pha bằng cùng một lượng cà phê nguyên hạt, vì vậy chúng có cùng hàm lượng caffeine. Tuy nhiên, ristretto có thời gian chiết xuất ngắn hơn, chỉ chiết xuất phần cà phê đậm đặc đầu tiên, trong khi long shot có thời gian chiết xuất dài hơn, chiết xuất toàn bộ lượng nước, bao gồm cả phần cà phê loãng hơn ở cuối.
Long shot - Lungo
Do phần cà phê loãng hơn này vẫn có chứa caffeine, nên long shot có tổng hàm lượng caffeine cao hơn. Tuy nhiên, nếu so sánh về nồng độ caffeine trên mỗi đơn vị thể tích, ristretto sẽ có nồng độ cao hơn.
4. Loại hạt cà phê
Cả ristretto và long shot đều được pha bằng cùng một loại hạt cà phê, thường là sự kết hợp của hạt robusta và arabica. Hạt cà phê arabica được rang đậm, mang đến hương vị cà phê đậm đà và hơi đắng. Hạt cà phê robusta được rang ít hơn, mang lại lớp crema nhẹ, bồng bềnh, tạo nên điểm nhấn cho tách espresso và cân bằng hương vị đậm đà của hạt arabica.Để pha được một tách espresso ngon, hãy sử dụng những hạt cà phê chất lượng cao nhất có sẵn.
5. Kích thước nghiền hạt cà phê
Kích thước nghiền phù hợp cho cả ristretto và long shot là cỡ xay mịn, tương tự như cỡ xay cho espresso truyền thống. Các loại đồ uống cà phê khác sử dụng cỡ xay thô hơn, phù hợp với các phương pháp pha chế khác nhau.Kích thước xay mịn giúp tạo ra hương vị đậm đà và mạnh mẽ hơn, hoàn hảo để kết hợp với sữa hấp và các loại đồ uống espresso phổ biến khác.
Mỗi shot espresso nên sử dụng 7 gram cà phê xay. Cà phê xay nên được nén (nén) vào phễu với lực từ 20 đến 30 lbs. Trước khi pha, hãy chắc chắn loại bỏ bất kỳ bã cà phê thừa nào khỏi mép phễu.
6. Hương vị và mùi thơm
Ristretto là một shot espresso đậm đà, tập trung vào hương vị mạnh mẽ. Ristretto có vị ngọt, vì vị ngọt xuất hiện sớm trong quá trình chiết xuất.
Ristretto
Long shot là phiên bản loãng hơn của espresso thông thường, với hương vị nhẹ nhàng hơn và vị đắng rõ rệt hơn. Tuy nhiên, việc thêm nước vào long shot giúp bộc lộ nhiều hương vị và mùi thơm tinh tế hơn, đặc biệt là của cà phê.
Tương tự như việc thêm một ít nước vào rượu scotch để nếm, nước sẽ làm tăng diện tích bề mặt của đồ uống và làm loãng hương vị và mùi cà phê nồng nặc, từ đó cho phép thưởng thức những nốt hương hoa và đất.
7. Độ chua
Ristretto có độ chua mạnh mẽ hơn long shot do thời gian chiết xuất ngắn hơn. Lượng nước nóng gấp đôi trong long shot giúp cân bằng độ chua và mang lại hương vị đậm đà hơn.Nhìn chung, đồ uống đậm đặc hơn thường có độ chua hơn do thời gian chiết xuất ngắn hơn.
8. Giá cả
Giá ristretto và long shot không nên chênh lệch quá nhiều.Chi phí dựa trên lượng cà phê được sử dụng. Vì cả hai đều sử dụng cùng một lượng cà phê xay, chỉ khác nhau về lượng nước là 22,5ml.
Mỗi quán cà phê có mức giá khác nhau cho một ly espresso. Ở Bắc Mỹ, giá dao động từ 40.000 - 80.000 đồng. Tại Ý, khoảng 25.000 đồng. Nếu bạn tự pha ristretto và long shot tại nhà, tùy theo loại hạt cà phê bạn mua, ly espresso của bạn sẽ có giá khoảng 6.250 đồng.
Metrang Coffee đã chia sẻ những đặc điểm thú vị của 2 loại Espresso gần giống nhau. Nói chung, loại nào cũng có nét đặc sắc riêng.
Lựa chọn giữa ristretto và long shot là một vấn đề sở thích cá nhân. Một số người thích hương vị đậm đà và ngọt ngào của ristretto, trong khi những người khác thích hương vị nhẹ nhàng và đắng hơn của long shot.
Metrang Coffee - Chuẩn hóa từng hạt cà phê nhằm tạo ra những ly cà phê ngon nhất
----------------------------------------------
METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá
👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam
👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất.
👌 Hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo
👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới
👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng.
Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn
Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam
Hotline: 19002070
WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line)
Email: tpmarketing@metrang.com.vn
METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá
👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam
👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất.
👌 Hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo
👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới
👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng.
Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn
Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam
Hotline: 19002070
WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line)
Email: tpmarketing@metrang.com.vn