Cách làm bánh kem bông lan trà xanh matcha thơm ngon, đơn giản, dễ làm
Bánh kem bông lan trà xanh matcha là một món bánh rất được yêu thích bởi giới trẻ và những tín đồ matcha với hương trà xanh đậm đà thanh mát và cách làm đơn giản. Cùng Limivn vào bếp thực hiện ngay và luôn nhé!
Nguyên liệu làm Bánh kem trà xanh matcha (5 người)
-Trứng: 155 gr
-Đường: 90 gr
-Mật ong: 10 gr
-Chiết suất vanilla: 2gr
-Bơ lạt: 40 gr
-Sữa: 45 gr
-Kem sữa tươi nóng: 20 gr
-Sô cô la trắng: 60 gr
-Bột bánh: 95 gr
-Whipping Cream: 250 gr
-Sữa tươi không đường: 45 gr
-Cream cheese: 150 gr
-Gelatin bột: 2 gr
Cách chế biến Bánh kem trà xanh matcha
Bước 1: Đánh bông trứng nguyên long
Cho 155gr trứng, 90gr đường cùng 10gr mật ong, 29gr chiết xuất vani vào tô đánh và đánh cách thủy trứng. Đặt nồi nước nóng bên dưới, tô trứng bên trên (bạn nên sử dụng loại tô dày để tránh làm quá nhiệt khiến trứng chín), nước bên dưới có nhiệt độ khoảng từ 40 - 50 độ C. Đánh cho đến khi nhiệt độ trứng khoảng 40 độ C thì lấy ra.
Lưu ý:
- Trứng được đánh phải ở nhiệt độ phòng, nếu trứng lấy từ tủ lạnh ra thì để trứng hết lạnh trước rồi mới thực hiện công đoạn này.
- Đánh trứng 1 chiều và trứng phải được đánh bông đặc nếu không khi trộn bột, bọt khí trong trứng sẽ dễ bị vỡ và làm cho bánh nở kém.
- Làm ấm trứng giúp trứng bông tốt hơn, giảm bọt khí lớn và giúp ổn định cấu trúc của bánh.
Bước 2: Trộn bột
Rây 95gr bột bánh và 10gr bột trà xanh vào phần trứng đã đánh bông rồi dùng cây vét trộn nhẹ nhàng, trộn kiểu vét và hất từ dưới lên để tránh làm vỡ các bọt khí làm bánh không nở đẹp.
Bước 3: Trộn bột cùng bơ
Cho 30gr bơ lạt đã được làm tan chảy để nguội khoảng 50 - 60 độ C vào cùng 45g sữa tươi không đường, sau đó dùng máy đánh rồi trộn đều, sau đó cho một ít hỗn hợp bột trên vào và dùng máy đánh trứng đánh đều.
Bước 4: Đổ khuôn và nướng bánh
Bật lò tại nhiệt độ 170 độ C trước 15 phút để lò ổn định nhiệt độ. Tiếp tục cho bánh vào khuôn đường kính 18cm đã lót sẵn giấy nến.
Bước 5: Làm hỗn hợp kem phô mai trà xanh
Cho vào tô hỗn hợp 200gr phô mai kem và 45gr đường, dùng máy đánh để đánh cho hỗn hợp mềm ra, dùng cây vét và vét cho hỗn hợp đều hơn, sau đó rây 5g bột trà xanh vào. Tiếp tục dùng máy đánh và đánh cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Sau đó để nguội để phủ đều bánh.
Bước 6: Trang trí và hoàn thành bánh kem
Khi bánh đã nguội, dùng hỗn hợp phô mai trà xanh phủ đều và chà láng hết bánh, sau đó cho bánh vào tủ lạnh 1 tiếng. Lấy bánh ra và dùng hỗn hợp trong túi bắt kem trang trí và làm lớp phủ bánh tùy theo sở thích của bạn nhé!
Bước 7: Thành phẩm
Bạn có thể rắc bột trà xanh matcha lên bánh tùy theo sở thích của bạn, trang trí thêm với lá trà xanh. Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh kem phô mai trà xanh rồi đấy! Vị ngọt dịu và thanh mát của trà xanh kết hợp với hương phô mai quyến rũ, nhất định sẽ trở thành món ruột của các tín đồ trà xanh đấy!
Mẹo thực hiện thành công và bảo quản:
- Trứng dùng để làm bánh là phải trứng tươi nếu không khi đánh trứng sẽ bị bông kem. Đánh trứng phải đánh đúng nếu không bánh sẽ nở kém và dễ bị mùi.
- Bạn có thể thay kem sữa tươi bằng kem bơ hoặc kem topping.
- Kem sữa tươi không dùng hết có thể để ngăn mát tủ lạnh, lau sạch phần kem dính trên miệng hộp bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát, cách này bảo quản whipping cream được khoảng nửa tháng.
- Để bảo quản phô mai kem khi sử dụng bạn nên dùng dao hay muỗng sạch để cắt, sau đó bọc kín cream cheese không dùng còn lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Nếu cream cheese bị đông đá, các bạn cho một chút sữa tươi có đường vào cream cheese, tất cả bỏ vào máy xay sinh tố, say mịn là có thể sử dụng như bình thường. Lượng sữa tùy thuộc vào độ đặc của cream cheese thành phẩm mà bạn muốn.
Vậy là bánh bông lan trà xanh cực thơm ngon đã hoàn thành rồi đấy! Cùng vào bếp thử sức làm ngay nhé! Chúc bạn thành công.
Limivn cảm ơn các bạn đã đọc bài viết trên!