Cách nấu hủ tiếu mì thanh ngọt siêu ngon đơn giản cho bữa sáng
Cùng vào bếp với Limivn và lưu lại ngay công thức làm các món nước ngon ngọt cho bữa sáng thêm nhiều năng lượng. Xem ngay cách nấu hủ tiếu mì thơm ngon, đậm đà lại vô cùng đơn giản ngay sau đây nhé.
Nguyên liệu làm Hủ tiếu mì (4 người)
- Thịt heo xay: 300 gr
- Xương ống: 1 kg
- Thịt xá xíu: 300 gr
- Mì tươi: 200 gr (Có thể thay bằng ½ mì trứng tươi)
- Mỡ heo: 200 gr
- Tôm khô: 80 gr
- Khô mực: 60 gr
- Hành tây: 300 gr
- Cải trắng: 500 gr
- Cải muối: 1 củ
- Tiêu sọ trắng: 8 gr
- Củ hành tím: 80 gr
- Hành lá: 30 gr
- Chanh: 1 quả
- Ớt: 2 quả
- Hẹ: 100 gr
- Giá đỗ ăn kèm: 200 gr
- Gia vị: 10 gr
( Hạt nêm, đường, muối, bột ngọt, đường phèn, dầu mè)
Cách mua xương heo tươi ngon
- Bạn có thể chọn xương ống hoặc sườn son tùy ý thích.
- Nên chọn xương tươi với màu hồng nhạt, dùng tay ấn vào có độ đàn hồi ngay, không có màu quá sậm hay ngả xanh và loại có mùi thiu.
- Nếu mua sườn bạn nên chọn loại có xương dẹp và nhỏ vì chúng thường có nhiều thịt hơn những loại sườn còn lại. Tuy nhiên không nên lựa sườn có xương quá nhỏ do heo chưa đủ lớn, sườn lúc này không ngon và không thể đảm bảo rằng đó là heo khoẻ.
- Nên chọn loại xương ở ngoài bọc nhiều thịt, loại xương nạc, ít mỡ, có sụn là ngon nhất.
- Nếu mua xương từ chợ truyền thống, bạn nên đi vào lúc sáng sớm, lúc này thịt xương vừa lên thớt, bạn sẽ có nhiều sự lựa chọn và xương lúc này cũng tươi ngon hơn.
Cách chế biến Hủ tiếu mì
Bước 1: Sơ chế xương ống
Xương heo mua về bạn chặt thành các miếng vừa ăn hoặc nhờ người bán chặt giùm, đem rửa với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch, rồi cho ra rổ để ráo nước.
Mẹo sơ chế xương heo sạch, không hôi:
- Ngoài ra để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt heo, trước khi thực hiện món ăn này hãy nhúng sơ xương qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.
- Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm 1 ít rượu trắng vào nước chần xương. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Củ cải trắng bạn gọt vỏ cắt khúc để hầm (bạn không cắt nhỏ quá để khi hầm nước dủng đỡ bị nát nha).
Cải muối bạn ngâm nước khoảng 30 phút sau đó rửa sạch lại rồi để ráo, cắt miếng.
Hành lá bạn rửa sạch, bỏ rễ, băm nhỏ phần gốc, còn phần lá cắt nhỏ. Hành tím bạn bỏ vỏ rồi băm nhỏ. Chanh bạn cắt miếng bỏ lõi.
Hẹ bạn rửa sạch, để ráo, cắt khúc. Giá ăn kèm bạn rửa sạch, để ráo. Hành tây bạn bỏ gốc, cắt bỏ gốc rồi cắt đôi.
Khô mực bạn nướng qua cho dậy mùi thơm rồi xé miếng. Tôm khô bạn rửa sạch để ráo nước. Tiêu sọ bạn rang sơ trên chảo cho thơm.
Thịt xá xíu bạn cắt miếng vừa ăn. Mỡ heo bạn rửa sạch để ráo rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn để làm tóp mỡ.
Thịt băm bạn cho vào tô, thêm 0.5 muỗng cà phê đầu hành băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 0.5 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê dầu mè, bạn đảo đều cho đều nguyên liệu.
Bước 3: Nấu nước dùng
Bạn cho vào nồi 3.5 lít nước, cho xương vào lúc nước còn lạnh, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 20gr đường phèn rồi mở lửa to để nước sôi, khi nước sôi thì bạn chỉnh lửa vừa sau đó vớt bọt ở trên ra.
Bạn bọc khô mực, tôm khô, tiêu sọ trong bọc lưới hoặc bọc vải để hầm.
Bạn thêm củ cải, cải muối, hành tây, bọc lưới vào trong nồi hầm (bạn nhớ căn lượng nước để khi hầm nước bị hao hụt đi thì bạn thêm vào).
Bạn hầm khoảng 2.5 giờ để xương ra hết chất ngọt sau đó vớt củ cải trắng, cải muối, túi lưới ra nêm gia vị thêm 16gr đường phèn, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Bước 4: Làm tóp mỡ
Bạn bắc chảo lên bếp, thêm mỡ vào xào, bạn thêm 1 ít nước để mỡ chín sẽ tự tiết ra dầu khi chiên, bạn chiên đến khi tóp mỡ chuyển vàng thì vớt tóp mỡ ra chén.
Trong quá trình chiên tóp mỡ có thể cho vào một ít muối để mỡ đậm đà và bảo quản được lâu hơn.
Bước 5: Phi hành tím và xào thịt
Bạn để lại phần dầu của tóp mỡ trong chảo, tiếp tục phi thơm hành tím và vớt hành ra (tùy sở thích mà bạn có thể phi thơm vàng hành hoặc hành vừa chín tới đều được nha).
Sau đó bạn thêm thịt đã ướp vào xào cho chín mềm (nếu thấy thịt khô bạn thêm 1 ít nước vào xào chung nha).
Bước 6: Trụng mì
Hủ tiếu, mì khi mua gỡ ra cho tơi các sợi. Nếu hủ tiếu, mì quá dài, có thể dùng kéo cắt thành các đoạn vừa ăn, khoảng 20 - 30 cm.
Sau đó, ngâm hủ tiếu và mì trong thau nước lạnh từ 5 đến 10 phút.
Bắc một nồi nước lên bếp, cho mì vào cùng 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê dầu ăn để mì ngon và không bị bở, luộc mì tươi trong khoảng 2 phút, còn nếu mì khô thì bạn luộc trong khoảng 3 phút.
Sau đó vớt ra cho vào tô nước đá lạnh cho nguội bớt rồi vớt ra để ráo.
Bước 7: Hoàn thành
Sau khi trụng cho mì vào tô, thêm xá xíu, giá, tóp mỡ, hành phi, thịt băm rồi chan nước dùng và cho xương heo vào cùng với hành lá, cho vào 1 chút tiêu để món ăn đậm đà hơn.
Bước 8: Thành phẩm
Món ăn tuyệt nhất khi ăn kèm với rau xà lách, giá và 1 tí ớt, cùng với nước mắm hoặc tương để chấm. Với nước dùng ngon ngọt, thịt xá xíu heo thơm ngon hấp dẫn, tô hủ tiếu mì nóng hổi thơm lừng sẽ mang đến những bữa ăn ngon miệng và dinh dưỡng cho gia đình bạn đấy!
Mẹo thực hiện thành công
- Bạn có thể nấu trước phần nước dùng và trụng sơ qua mì từ đêm hôm trước, sáng chỉ cần hâm nóng và trụng lại hủ tiếu mì là có thể dùng rồi.
- Món ăn ngon nhất vẫn là ăn ngay khi thêm nước dùng, sợi hủ tiếu mì sẽ dai ngon hơn rất nhiều, tránh để lâu sợi hủ tiếu mì bị hút nước, bở không ngon.